苦瓜又称"君子菜"是因为苦瓜虽苦，但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道，“只苦自己不苦别人”。
所谓的苦瓜炒苦瓜，其实是将一半灼热，另一半炒熟，所以吃起来质感很不同。
面对满脸皱纹似的苦瓜，怎样才算上品？但凡瓜果，一定要重手才算靓，苦瓜也不例外。
做法
1 炉子烧开一锅水，将一半分量的苦瓜放进去，大约灼一两分钟，见到翠绿颜色有点转变就可捞起。要苦瓜好吃，秘诀就在捞起前放入少许糖。灼好的苦瓜放在一旁沥干水分。
2 烧热油锅爆香蒜蓉，加入潮州豆豉炒香，顺手就将另一半未灼过的苦瓜加入，在不断兜炒的同时，加入鱼露和少许威士忌。没有鱼露和威士忌也不打紧，下生抽也无所谓，不过鱼露可令味道不单调。
3 跟着将灼软的苦瓜加入同炒，以少许酒和糖调味。这个菜一定要炒至干身才会好味。灼的质地较软，炒的较爽、甘甜，夹杂来吃，感觉很特别。