一个人从年轻的时候就开始研究某一样事物，总有一天会达到一个目标。朝着一个有兴趣的东西研究下去，你会发现，原来很多古人已经走过这条路，便会觉得自己是多么的无知，就会学习历史，与古人做朋友、认他们做老师。年轻人只要肯努力，找事情做是很容易的。
任何好的风景，到了某个阶段一看，也不过如此。这个时代不是蒙塞的时代，任何漂亮的风景，电影、电视、画册上都可以看得到，也不稀奇。但吃的东西就不一样，一定要亲自到那里才可尝得到。
但是，现在市面许多食肆中所谓的海南鸡饭，只不过是普通的白斩鸡和白饭，其实完全不是那么一回事，真正的海南鸡饭，做法并不简单。制作海南鸡饭，要用大量的连皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再将一把葱卷起来，以及马来人叫“马兰”的香叶，一起塞进鸡肚子中。
然后再煮一大锅水，水开后加入一匙盐；水再开，再加盐，凭经验决定水的咸度。鸡外皮抹上一层盐，把鸡放入汤中，烫5分钟，捞起，过冷水河，水再开时，再烫一次。要看鸡的大小，来决定烫煮的次数，不能默守陈规。最后把鸡挂起风干。烫过鸡的水表面浮着一层鸡油，用它放入锅中炸香干葱，再把米放入锅中炒一炒，炒过的米放入另一个锅中煮，煮饭的水也是用刚才烫鸡的汤。用一半汤煮饭，另一半留着，加入高丽菜和冬菜一起煮，成为配汤。
用鸡汤煮出来的饭，一粒粒独立成形，还包着一层鸡油，发出光彩，此饭方能称得上正宗。吃时淋上酱油，单单是白饭，不吃鸡肉，已是天下美味，无处觅。偶尔在饭中吃到炸得略焦的干葱粒，更香。
到食肆吃海南鸡，点这道菜一般都是半只鸡或一只鸡，斩件上桌，碟底铺有黄瓜片，有时觉得黄瓜比肉更好吃。
而鸡肉是在什么状况之下最完美的呢？就是，绝对不能全熟。全熟的肉就像是烂布，完全吃不出鸡的香味；要骨头周围的肉略微桃色，鸡的骨髓还是带着血的，才算合格。懂得吃海南鸡的人，最享受那层皮。当今流行所谓的鸡皮不肥不好吃，皮和肉之间有一层喱状的胶汁最上乘。当时不知道什么叫胆固醇，也没有污染，吃鸡的皮，吸鸡骨中的髓，大乐也。
如果嫌肉不够，可多叫一碟鸡杂，里面有鸡心、鸡肝和鸡肾、鸡肠等，蘸着酱油吃，也是极品。
吃到现在味道最好，最开心的不是什么山珍海味，而是妈妈做的菜，要是饭店里的厨师能把他小时候吃过的菜的味道做出来那一定是美味。
做蛋炒饭关键的一点一定要用猪油！猪油放锅里烧，倒入隔夜的饭，最好是有点硬的。这样的饭在油锅里会一粒粒跳起来，这个时候把蛋打进去，就可以让每一粒饭裹上蛋液，变得金黄金黄的！最后在炒饭中间扒一个洞，再加点油，把冰箱内的剩菜切丁倒进去炒，蛋炒饭就可以出锅了。
伙食实在重要，吃得好，做起事读起书都有精神，影响甚大。价钱贵贱不是一个问题，一碟豆芽要是炒得精妙，照吞白饭三大碗。
炒豆芽当然也一定要用猪油了，这样就有了肉味，还要把猪油渣炒进去，最后淋上鱼露，如此一来，简单的炒豆芽，就又有肉味又有海鲜味，绝对好吃。
煮粥时将锅盖换成荷叶盖着，等那张荷叶的颜色褪去后，再更换一张，如此循环往复，直到煮粥完毕，这样煮出来的粥不仅带着荷叶的清香，粥的颜色也变成了好看的绿色，真是色、香、味俱全了。
夏天到了，小西瓜淹制后煮贝壳汤就是非常好的菜。